Курица в сливочном соусе в духовке: пошаговый рецепт
Курица в сливочном соусе — это нежное, ароматное и очень простое блюдо, которое готовится в духовке без лишних хлопот. Сливки делают мясо мягким, а соус — густым и насыщенным. Подавать можно с рисом, картофелем, макаронами или просто с хлебом.
Немного о блюде
Сливочный соус — один из лучших для курицы. Он обволакивает мясо, сохраняет влагу и придает приятный молочный вкус. Курицу можно взять любую: филе, бедра, голени или окорочка. Лук, чеснок и специи добавляют аромат. Сверху можно посыпать сыром для румяной корочки.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — подготовить курицу.
- Курицу промойте, обсушите. Посолите, поперчите, посыпьте паприкой.
- Лук и чеснок мелко порубите.
- На сковороде разогрейте масло. Обжарьте курицу с обеих сторон до румяной корочки, 5–7 минут.
- В той же сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок.
- Духовку включите разогреваться до 190°C.
- Форму для запекания смажьте маслом.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
Выложите курицу в смазанную форму.
3 курица_в_форме.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Курица в форме.
- Шаг 2
В сковороду с луком всыпьте муку, быстро перемешайте. Влейте сливки, помешивая, доведите до загустения. Посолите, поперчите.
4 соус.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Соус загустел.
- Шаг 3
Залейте курицу сливочным соусом.
5 заливка.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Соус залит.
- Шаг 4
Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую духовку на средний уровень. Запекайте 30–35 минут.
6 под_фольгой.jpg
Время: 30–35 минут
Температура: 190°C
Готовность: Курица готова.
- Шаг 5
Снимите фольгу и запекайте еще 5–10 минут, если хотите подрумянить.
7 без_фольги.jpg
Время: 5–10 минут
Температура: 190°C
Готовность: Курица подрумянилась.
Готовое блюдо
8 готовое_блюдо.jpg
Достаньте форму, дайте блюду немного остыть — 5–7 минут. Посыпьте свежей зеленью. Подавайте горячим.
Варианты и дополнения
- С грибами: добавьте к луку обжаренные шампиньоны.
- С сыром: посыпьте курицу тертым сыром за 5 минут до готовности.
- С горчицей: добавьте в соус 1–2 ч. л. горчицы.
- С помидорами: добавьте черри.
- Пряная: добавьте в соус мускатный орех или тимьян.
Частые ошибки и как их избежать
Курица получилась сухой. Не передерживайте в духовке — 30–35 минут достаточно. Обжарка до запекания помогает сохранить сок. Используйте курицу с кожей и жирком.
Соус свернулся. Сливки могут свернуться, если они слишком кислые или температура слишком высокая. Используйте сливки 20–30% жирности, запекайте под фольгой при 190°C.
Соус получился жидким. Сливки могут дать много жидкости. Добавьте муку при приготовлении соуса или уваривайте в конце.
Лук подгорел. Если лук выкладывать сверху, он может гореть. Лучше приготовить соус отдельно и залить им курицу.
