Манник на сметане пышный в духовке: пошаговый рецепт
Манник на сметане — это та самая простая и надежная выпечка, которая получается всегда. Пышный, нежный, с мягкой рассыпчатой текстурой и золотистой корочкой. Сметана делает пирог особенно влажным и бархатистым, а манка придает ту самую приятную «манную» структуру. Идеально к чаю, кофе или просто с молоком.
Немного о блюде
В отличие от манника на кефире, вариант со сметаной получается более нежным и сливочным. Сметана лучше всего подходит жирностью 20–25% — она дает и вкус, и нужную консистенцию. Главный секрет — дать манке хорошо набухнуть в сметане, тогда пирог получится особенно мягким и без ощущения крупинок на зубах. Мука в этом рецепте добавляется, но совсем немного, основную структуру создает манка.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — дать манке набухнуть.
- В большой миске смешайте манную крупу и сметану. Оставьте на 40–60 минут, а лучше на 2 часа. Манка должна набухнуть и впитать жидкость.
- Яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
- Муку просейте с разрыхлителем.
- Духовку включите разогреваться до 180°C.
- Форму для запекания (диаметром 22–24 см) смажьте сливочным маслом и присыпьте манкой или застелите пергаментом.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
В миску с набухшей манкой добавьте яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Хорошо перемешайте венчиком до однородности.
3 яйца_сахар.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Сахар растворился.
- Шаг 2
Порциями всыпьте просеянную муку с разрыхлителем. Аккуратно перемешайте венчиком или лопаткой до однородности. Тесто получается консистенции густой сметаны.
4 мука.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Тесто гладкое.
- Шаг 3
Перелейте тесто в подготовленную форму. Разровняйте поверхность лопаткой.
5 форма.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Форма заполнена.
- Шаг 4
Поставьте форму в разогретую духовку на средний уровень. Выпекайте 40–50 минут до золотистого цвета и сухой зубочистки.
6 выпечка.jpg
Время: 40–50 минут
Температура: 180°C
Готовность: Пирог поднялся, стал румяным, шпажка сухая.
- Шаг 5
Достаньте форму, дайте маннику постоять 10–15 минут. Затем проведите ножом по стенкам и аккуратно переложите на решетку или блюдо. Полностью остудите.
7 остывание.jpg
Время: 10 минут + 1 час
Температура: комнатная
Готовность: Пирог остыл.
Готовое блюдо
8 готовый_манник.jpg
Перед подачей посыпьте сахарной пудрой. Пирог нежный, влажный, с приятным сливочным вкусом. Хорош и сам по себе, и со сметаной, вареньем или ягодами.
Варианты и дополнения
- С яблоками: выложите на дно формы тонкие дольки яблок.
- С изюмом: добавьте в тесто горсть распаренного изюма.
- С орехами: добавьте рубленые грецкие орехи.
- С лимонной цедрой: добавьте цедру одного лимона — аромат станет ярче.
- С какао: замените 2 ст. л. муки на какао.
Частые ошибки и как их избежать
Манник получился плотным, не поднялся. Не дали манке набухнуть. Манка должна постоять со сметаной не меньше 40–60 минут. Если залить и сразу печь, пирог будет тяжелым.
Пирог не пропекся внутри, а сверху уже темный. Убавьте температуру до 170°C и увеличьте время выпечки. Если верх быстро румянится, прикройте фольгой.
Манник суховат. Передержали в духовке. Проверяйте готовность шпажкой — как только выходит сухой, пирог готов. Сметана в тесте помогает сохранить влажность.
Пирог осел после духовки. Резкий перепад температуры. Не открывайте дверцу первые 25–30 минут. Дайте пирогу остыть в форме с приоткрытой дверцей духовки.
