Мясной рулет из фарша с яйцом в духовке: пошаговый рецепт
Мясной рулет с яйцом — это красивое, сытное и очень вкусное блюдо, которое украсит и праздничный стол, и будничный ужин. Сочный фарш, обернутый вокруг вареных яиц, запекается до румяной корочки. В разрезе такой рулет выглядит очень эффектно, а готовится проще, чем кажется.
Немного о блюде
Фарш для рулета лучше брать смешанный — свинина с говядиной в пропорции 50/50. Он получается и сочным, и плотным. Внутрь рулета можно положить не только яйца, но и добавить слой сыра, овощей, грибов или зелени. Запекается рулет в духовке, в форме или просто на противне. Подавать можно горячим с гарниром или холодным как нарезку.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — подготовить фарш и яйца.
- Хлеб залейте молоком, дайте размякнуть.
- Лук и чеснок мелко порубите или пропустите через мясорубку.
- Вареные яйца очистите.
- В большой миске смешайте фарш, размоченный хлеб (отжатый), яйца (сырые), лук, чеснок, соль, перец, паприку. Тщательно вымешайте фарш руками — не меньше 5–7 минут.
- Духовку включите разогреваться до 180°C.
- Противень застелите пергаментом.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
Выложите фарш на влажную марлю, пищевую пленку или прямо на пергамент. Распределите его ровным слоем толщиной 1,5–2 см, формируя прямоугольник.
3 пласт.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Пласт из фарша.
- Шаг 2
В центр прямоугольника выложите вареные яйца в ряд. Можно положить их целиком или разрезать вдоль пополам.
4 яйца.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Яйца уложены.
- Шаг 3
Аккуратно сверните рулет, помогая себе пленкой или марлей. Края и шов хорошо защипните.
5 сворачивание.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Рулет сформирован.
- Шаг 4
Переложите рулет на подготовленный противень швом вниз.
6 на_противне.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Рулет на противне.
- Шаг 5
Смешайте кетчуп с горчицей, смажьте рулет сверху для румяной корочки.
7 смазывание.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Рулет смазан.
- Шаг 6
Поставьте противень в разогретую духовку на средний уровень. Запекайте 40–45 минут.
8 запекание.jpg
Время: 40–45 минут
Температура: 180°C
Готовность: Рулет румяный, сок прозрачный.
Шаг 7
Достаньте рулет, дайте ему отдохнуть 10–15 минут. Затем нарежьте острым ножом на порционные куски.
9 отдых.jpg
Время: 10–15 минут
Температура: комнатная
Готовность: Рулет остыл.
Готовое блюдо
10 готовый_рулет.jpg
Подавайте рулет горячим с любым гарниром или холодным как нарезку. В разрезе — красивое яйцо в центре.
Варианты и дополнения
- С сыром: выложите на фарш слой тертого сыра вместе с яйцами.
- С овощами: добавьте в начинку обжаренные грибы, перец или морковь.
- С зеленью: добавьте в фарш рубленую петрушку, укроп или кинзу.
- С беконом: оберните рулет ломтиками бекона перед запеканием.
- В фольге: запекайте рулет в фольге первые 30 минут, затем раскройте и подрумяньте.
Частые ошибки и как их избежать
Рулет развалился при нарезке. Не дали ему отдохнуть после духовки. Обязательно дайте рулету постоять 10–15 минут, чтобы он «схватился». Режьте острым ножом.
Рулет треснул при запекании. Фарш был слишком плотным или рулет свернули слишком туго. Не утрамбовывайте фарш слишком сильно при формировании. Смазка сверху помогает удержать влагу.
Начинка сместилась. Неравномерно распределили фарш или плохо защипнули края. Распределяйте фарш равномерно, защипывайте тщательно.
Фарш сухой. Добавьте в фарш больше лука, хлеба или немного воды. Не передерживайте рулет в духовке — 40–45 минут достаточно.
