Отбивные с картошкой из свинины в духовке: пошаговый рецепт
Отбивные с картошкой из свинины в духовке — сытное блюдо, где мясо и гарнир готовятся вместе. Картофель пропитывается мясным соком, свинина остается мягкой под луком, соусом и сыром. Такой вариант удобно готовить для семейного ужина: все складывается в форму и запекается до румяной корочки. Главное — не делать картофель слишком толстым слоем, иначе он будет долго доходить до мягкости.
Немного о блюде
Для отбивных лучше брать свиную корейку, карбонад или шейку. Постная свинина требует соуса, а шейка получается сочнее за счет жировых прожилок. Картофель готовится дольше мяса, поэтому его нарезают тонкими кружочками и запекают под фольгой в первой части. Сыр лучше добавлять ближе к концу, чтобы он расплавился, но не пересох.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Свинину нужно отбить умеренно, а картофель нарезать тонко, чтобы блюдо приготовилось равномерно.
- Свинину нарежьте ломтями толщиной около 1,5 см.
- Отбейте мясо через пленку, не делая его слишком тонким.
- Картофель нарежьте тонкими кружочками.
- Лук нарежьте полукольцами.
- Сыр натрите на крупной терке.
- Сметану или майонез смешайте с чесноком, горчицей, перцем и частью соли.
- Форму смажьте растительным маслом.
- Духовку включите разогреваться до 180°C.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
Свинину посолите, поперчите и смажьте частью соуса. Оставьте на несколько минут, пока занимаетесь картофелем.
3 свинина_соус.jpg
Время: 10 минут
Температура: комнатная
Готовность: Мясо покрыто тонким слоем соуса и специй.
- Шаг 2
Картофель смешайте с солью, паприкой и оставшимся соусом. Перемешайте, чтобы ломтики были покрыты равномерно.
4 картофель.jpg
Время: 4 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Картофель покрыт соусом, ломтики не сухие.
- Шаг 3
Выложите картофель в форму ровным слоем. Сверху распределите часть лука.
5 картофель_лук.jpg
Время: 4 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Картофель лежит не слишком высокой горкой.
- Шаг 4
На картофель положите отбивные, сверху добавьте оставшийся лук. Накройте форму фольгой.
6 отбивные_в_форме.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Мясо лежит поверх картофеля, куски не перекрывают друг друга полностью.
- Шаг 5
Поставьте форму в духовку и запекайте под фольгой, чтобы картофель стал мягким.
7 запекание_под_фольгой.jpg
Время: 40 минут
Температура: 180°C
Готовность: Картофель почти мягкий, свинина пропеклась.
- Шаг 6
Снимите фольгу, посыпьте блюдо сыром и верните в духовку до румяного верха.
8 сыр.jpg
Время: 15–20 минут
Температура: 180°C
Готовность: Сыр расплавился, верх подрумянился, картофель полностью мягкий.
Шаг 7
Достаньте форму и дайте блюду постоять несколько минут перед подачей.
9 отдых.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Соус немного загустел, порции легко отделяются.
Готовое блюдо
10 готовые_отбивные_с_картошкой.jpg
Отбивные с картошкой из свинины подавайте горячими, с солеными огурцами, свежими овощами или зеленью. Блюдо уже с гарниром, поэтому к нему достаточно легкого салата.
Частые ошибки и как их избежать
Картофель остался сыроватым. Его нарезали толсто или форму рано открыли. Делайте тонкие кружочки и держите блюдо под фольгой первую часть времени.
Свинина получилась сухой. Мясо было слишком тонко отбито или долго запекалось открытым. Не превращайте ломти в тонкие пласты и раскрывайте форму только в конце.
Сыр подгорел. Его добавили сразу. Лучше посыпать сыром после того, как картошка почти готова.
Блюдо получилось водянистым. Мясо и картофель дали много сока, а форма была глубокая. В конце запекайте без фольги, чтобы лишняя жидкость частично испарилась.
