Пирожки в духовке на кефире как пух: пошаговый рецепт

Пирожки на кефире «как пух» — это мягкая, воздушная, нежная выпечка, которая тает во рту. Тесто на кефире без дрожжей поднимается благодаря соде и получается очень пышным. Готовится быстро, не требует долгой расстойки, а пирожки получаются румяными и долго не черствеют.

Немного о блюде

Это тесто — настоящая палочка-выручалочка. Кефир вступает в реакцию с содой, выделяя углекислый газ, который делает тесто воздушным. Муки нужно ровно столько, чтобы тесто перестало сильно липнуть, но оставалось мягким. Начинка может быть любой: сладкой или соленой. Пирожки в духовке получаются румяными, нежными и очень вкусными.

Ингредиенты

1 ингредиенты.jpg

Подготовка ингредиентов

2 подготовка.jpg

Здесь главное — чтобы кефир был комнатной температуры.

• Кефир достаньте из холодильника заранее.
• Муку просейте.
• Духовку включите разогреваться до 180°C.
• Противень застелите пергаментом.

Как приготовить (пошагово)

Шаг 7

Выложите пирожки на противень швом вниз. Смажьте взбитым яйцом.

9 на_противне.jpg

Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Противень заполнен.

Шаг 8

Поставьте противень в разогретую духовку на средний уровень. Выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета.

10 выпечка.jpg

Время: 20–25 минут
Температура: 180°C
Готовность: Пирожки румяные.

Готовое блюдо

11 готовые_пирожки.jpg

Достаньте противень, накройте пирожки полотенцем и дайте немного остыть — 5–7 минут. Подавайте теплыми.

Варианты начинки

• Сладкие: яблоки с корицей, творог с изюмом, вишня, повидло.
• Соленые: картошка с луком, капуста тушеная, мясо, рис с яйцом.
• Сырные: смесь сыров с зеленью.
• Грибные: шампиньоны с луком.

Частые ошибки и как их избежать

Тесто получилось жестким. Переборщили с мукой или слишком долго месили. Муки должно быть ровно столько, чтобы тесто перестало липнуть. Месите недолго.

Пирожки получились бледными. Не смазали яйцом или температура была низкой. Смазывайте яйцом, разогревайте духовку до 180°C. В конце можно включить гриль на 2–3 минуты.

Пирожки подгорели снизу. Противень стоял слишком низко. Переставьте выше. Используйте светлый пергамент.

Начинка вытекла. Слишком много начинки или плохо защипнули края. Кладите начинку умеренно, защипывайте тщательно. Укладывайте пирожки швом вниз.