Пицца на кефире без дрожжей в духовке: пошаговый рецепт
Пицца на кефире без дрожжей в духовке готовится быстрее классической, потому что тесту не нужно долго подниматься. Основа получается мягкой, чуть пышной и хорошо держит начинку. Такой вариант удобен, когда хочется домашнюю пиццу без ожидания и сложного замеса. Начинку можно собрать из того, что есть под рукой: сыр, колбаса, курица, грибы, помидоры, перец.
Немного о блюде
Кефирное тесто для пиццы получается не таким хрустящим, как тонкая итальянская основа, зато оно мягкое и простое. Разрыхлитель или сода помогают тесту подняться в духовке. Важно не делать основу слишком толстой и не заливать ее большим количеством соуса. Влажная начинка может утяжелить тесто, поэтому помидоры, грибы и соленые огурцы лучше класть умеренно.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Начинку лучше нарезать заранее, потому что тесто без дрожжей долго держать не нужно.
- Кефир достаньте из холодильника заранее.
- Муку просейте.
- Сыр натрите на крупной терке.
- Колбасу, ветчину или курицу нарежьте тонкими ломтиками.
- Помидоры нарежьте кружочками и уберите лишний сок.
- Грибы нарежьте тонкими пластинками.
- Противень застелите пергаментом.
- Духовку включите разогреваться до 200°C.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
В миске смешайте кефир, яйцо, соль, сахар и растительное масло. Добавьте соду и перемешайте.
3 кефирная_основа.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Масса стала однородной, кефир слегка вспенился.
- Шаг 2
Всыпайте муку частями и замесите мягкое тесто. Оно должно держать форму, но не быть тугим.
4 тесто.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Тесто мягкое, слегка липкое, собирается в шар.
- Шаг 3
Раскатайте тесто на пергаменте в круг или прямоугольник. Толщина основы должна быть примерно 5–7 мм.
5 основа.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Основа ровная, не слишком толстая.
- Шаг 4
Смажьте основу томатным соусом, посыпьте частью сыра и разложите начинку.
6 начинка.jpg
Время: 7 минут
Температура: комнатная
Готовность: Начинка распределена тонким слоем, без лишней влаги.
- Шаг 5
Посыпьте пиццу оставшимся сыром и сушеными травами. Перенесите на противень.
7 сыр.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Верх покрыт сыром, края теста свободны.
- Шаг 6
Поставьте пиццу в разогретую духовку и выпекайте до готовности основы и расплавленного сыра.
8 выпечка.jpg
Время: 18–25 минут
Температура: 200°C
Готовность: Края подрумянились, низ пропекся, сыр расплавился.
Шаг 7
Достаньте пиццу и дайте ей постоять пару минут перед нарезкой.
9 нарезка.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Сыр немного схватился, куски режутся аккуратнее.
Готовое блюдо
10 готовая_пицца_на_кефире.jpg
Пиццу на кефире подавайте горячей или теплой. Она хорошо подходит для быстрого ужина, перекуса или домашнего просмотра фильма.
Частые ошибки и как их избежать
Тесто получилось жестким. Муки добавили больше, чем нужно. Всыпайте ее постепенно, тесто должно оставаться мягким.
Основа сырая под начинкой. Начинки слишком много или она была влажной. Кладите продукты тонким слоем и убирайте лишний сок с помидоров.
Пицца получилась слишком толстой. Тесто раскатали высоким пластом. Для кефирной основы достаточно 5–7 мм.
Сода чувствуется во вкусе. Ее положили слишком много или плохо размешали в кефире. Соблюдайте количество и хорошо перемешивайте жидкую основу.
