Плов в рукаве в духовке: пошаговый рецепт
Плов в рукаве — это простой и надежный способ приготовить рассыпчатый, ароматный плов без лишних хлопот. В рукаве рис не пригорает, мясо томится в собственном соку, а специи раскрываются в полную силу. Достаточно загрузить все в пакет, завязать и отправить в духовку — результат всегда радует.
Немного о блюде
Рукав для запекания создает эффект пароварки: рис и мясо готовятся в собственном соку, получаются очень мягкими и сочными. Для плова лучше брать длиннозерный или пропаренный рис — он не слипается. Мясо — баранину, свинину, курицу. Обязательны лук, морковь и зира — без них плов не плов. В рукаве плов получается рассыпчатым, если соблюсти пропорции жидкости.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — подготовить овощи и рис.
- Мясо нарежьте кусочками среднего размера (3–4 см).
- Морковь нарежьте соломкой (не трите на терке).
- Лук нарежьте полукольцами.
- Рис тщательно промойте в холодной воде до прозрачности воды.
- Чеснок очистите от верхней шелухи, оставив головку целой.
- Духовку включите разогреваться до 180°C.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
На сковороде разогрейте масло. Обжарьте мясо до румяной корочки, 5–7 минут.
3 мясо.jpg
Время: 5–7 минут
Температура: комнатная
Готовность: Мясо подрумянилось.
- Шаг 2
Добавьте лук, жарьте до прозрачности. Затем добавьте морковь, жарьте 3–4 минуты. Посолите, добавьте зиру, барбарис.
4 овощи.jpg
Время: 7 минут
Температура: комнатная
Готовность: Овощи мягкие.
- Шаг 3
Переложите мясо с овощами в рукав для запекания. Добавьте промытый рис. Влейте горячую воду. Посолите.
5 рукав.jpg
Время: 3 минут
Температура: комнатная
Готовность: Ингредиенты в рукаве.
- Шаг 4
Вдавите головку чеснока в центр. Завяжите рукав, оставляя немного свободного пространства. Сделайте 2–3 прокола в верхней части.
6 завязывание.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Рукав завязан.
- Шаг 5
Переложите рукав на противень. Поставьте в разогретую духовку на средний уровень. Запекайте 40–50 минут.
7 запекание.jpg
Время: 40–50 минут
Температура: 180°C
Готовность: Рис мягкий, вода впиталась.
- Шаг 6
Достаньте противень. Аккуратно разрежьте рукав сверху. Перемешайте плов, выньте чеснок.
8 готовый_плов.jpg
Время: 5 минут
Температура: горячая
Готовность: Плов готов.
Готовое блюдо
9 подача.jpg
Выложите плов на большое блюдо горкой. Подавайте с салатом из свежих овощей или соленьями.
Варианты и дополнения
- С курицей: используйте куриные бедра — плов будет легче.
- С изюмом: добавьте горсть изюма в рис.
- С нутом: добавьте замоченный нут.
- Пряный: добавьте в плов паприку, кориандр, острый перец.
Частые ошибки и как их избежать
Рис получился слипшимся, кашей. Плохо промыли рис или взяли круглозерный. Промывайте до прозрачной воды, используйте длиннозерный или пропаренный рис. Следите за количеством воды.
Рис остался твердым. Не хватило воды или времени. Вода должна покрывать рис примерно на 1–1,5 см. Если через 40 минут рис твердый, добавьте немного кипятка и запекайте еще 10–15 минут.
Мясо сухое. Используйте мясо с жирком. Не передерживайте плов.
Рукав лопнул. Слишком близко к стенкам духовки. Убедитесь, что рукав не касается стенок. Не делайте слишком много проколов.
