Простая шарлотка с яблоками в духовке пышная: пошаговый рецепт

Нарежьте яблоки тонкими дольками или крупными кубиками и выложите их ровным слоем на дно формы.

Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: яблоки лежат равномерно, в форме нет пустот

Соедините яйца с сахаром и взбейте миксером до светлой, густой массы.

Время: 4–5 минут
Температура: комнатная
Готовность: масса светлая и воздушная, увеличилась в объеме

Просейте муку вместе с разрыхлителем и аккуратно вмешайте ее лопаткой снизу вверх, не разрушая пузырьки воздуха. Не вбивайте муку блендером: так шарлотка получится слишком плотной и не поднимется.

Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: тесто гладкое, без комков

Вылейте тесто на яблоки и слегка покачайте форму, чтобы оно распределилось ровно.

Время: 1 минута
Температура: комнатная
Готовность: поверхность ровная, без «провалов»

Поставьте форму в центр духовки и выпекайте до румяной корочки. Проверить готовность можно с помощью деревянной шпажки или зубочистки. Аккуратно проткните пирог. Если шпажка сухая, на нее не налипло тесто, значит, пора доставать шарлотку. 

Время: 35–40 минут
Температура: 180 °C
Готовность: верх золотистый, шпажка выходит сухой

Готовое блюдо

4 готовая_шарлотка.jpg

Оставьте шарлотку в форме на 10 минут, затем аккуратно выньте и остудите на решетке или на тарелке, на дно которой постелите чистое текстильное или бумажное полотенце. Она хороша теплой с чаем и еще вкуснее полностью остывшей — особенно с молоком.

Не открывайте духовку в первые 20 минут — пирог может осесть. Не кладите слишком много яблок: избыток влаги мешает подъему теста. Не всыпайте всю муку разом — так легко потерять воздушность. Если верх темнеет слишком быстро, прикройте форму фольгой и допеките до готовности.