Пышный кекс на кефире в духовке: пошаговый рецепт
Пышный кекс на кефире — это простая, надежная выпечка, которая всегда получается. Мягкий, воздушный, с нежной текстурой и золотистой корочкой. Готовится из доступных продуктов, без сложных техник. Идеально к чаю, кофе или просто с молоком.
Немного о блюде
Кефир делает тесто особенно мягким и влажным, а в паре с содой или разрыхлителем обеспечивает хороший подъем. Такой кекс не требует миксера, можно замесить венчиком или даже ложкой. Можно добавить изюм, шоколадные капли, орехи, ягоды или просто испечь классический ванильный. Кекс долго не черствеет и хранится несколько дней.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — чтобы кефир и яйца были комнатной температуры.
- Кефир и яйца достаньте из холодильника заранее.
- Муку просейте с разрыхлителем и солью.
- Духовку включите разогреваться до 180°C.
- Форму для кекса смажьте маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментом.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
В большой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы. Взбивайте 2–3 минуты.
3 яйца_сахар.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Масса светлая, пышная.
- Шаг 2
Влейте кефир и растительное масло. Перемешайте.
4 кефир_масло.jpg
Время: 1 минута
Температура: комнатная
Готовность: Жидкая основа готова.
- Шаг 3
Порциями всыпьте мучную смесь, перемешивая венчиком до однородности. Тесто должно получиться как густая сметана.
5 мука.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Тесто гладкое.
- Шаг 4
Перелейте тесто в подготовленную форму.
6 форма.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Форма заполнена.
- Шаг 5
Поставьте форму в разогретую духовку на средний уровень. Выпекайте 35–40 минут.
7 выпечка.jpg
Время: 35–40 минут
Температура: 180°C
Готовность: Кекс поднялся, стал золотистым, шпажка сухая.
- Шаг 6
Достаньте кекс, дайте постоять в форме 10 минут, затем переложите на решетку. Полностью остудите.
8 остывание.jpg
Время: 10 минут + 1 час
Температура: комнатная
Готовность: Кекс остыл.
Готовое блюдо
9 готовый_кекс.jpg
Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.
Варианты и дополнения
- С изюмом: добавьте в тесто горсть распаренного изюма.
- С шоколадом: добавьте шоколадные капли или кусочки шоколада.
- С орехами: добавьте рубленые грецкие орехи.
- С лимонной цедрой: добавьте цедру лимона.
- С какао: замените 2–3 ст. л. муки на какао.
Частые ошибки и как их избежать
Кекс не поднялся, получился плотным. Разрыхлитель мог быть просроченным, или тесто долго стояло перед выпечкой. Ставьте в духовку сразу после замеса.
Кекс суховат. Передержали в духовке. Проверяйте готовность шпажкой — как только она выходит сухой, кекс готов. Масло в тесте помогает сохранить влажность.
Кекс осел после духовки. Резкий перепад температуры. Не открывайте дверцу первые 20–25 минут. Не ставьте форму на сквозняк.
Кекс прилип к форме. Форму нужно хорошо смазывать маслом и присыпать мукой. Лучше всего использовать пергамент. Дайте кексу остыть в форме 10 минут перед выниманием.
