Рис с мясом в духовке: пошаговый рецепт
Рис с мясом в духовке — это полноценный, сытный обед, который готовится практически сам. Все загружается в одну форму, заливается бульоном и отправляется в духовку. Рис пропитывается мясным соком, становится рассыпчатым и ароматным, а мясо — мягким и сочным.
Немного о блюде
Это блюдо напоминает плов, но готовится проще и без обжарки. Рис лучше брать длиннозерный или пропаренный — он не слипается. Мясо можно использовать любое: свинину, говядину, курицу или баранину. Лук и морковь добавляют аромат и сладость. Запекать можно в форме, горшочках или в рукаве.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — подготовить овощи и рис.
- Мясо нарежьте кусочками среднего размера (3–4 см).
- Морковь нарежьте соломкой (не трите на терке).
- Лук нарежьте полукольцами.
- Чеснок мелко порубите.
- Рис тщательно промойте в холодной воде до прозрачности воды.
- Духовку включите разогреваться до 190°C.
- Форму для запекания (лучше с высокими бортами) смажьте маслом.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
На сковороде разогрейте масло. Обжарьте мясо до румяной корочки, 5–7 минут. Выложите в форму.
3 мясо.jpg
Время: 5–7 минут
Температура: комнатная
Готовность: Мясо подрумянилось.
- Шаг 2
В той же сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте 3–4 минуты.
4 овощи.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Овощи мягкие.
- Шаг 3
Выложите овощи поверх мяса в форме.
5 овощи_на_мясо.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Овощи поверх мяса.
- Шаг 4
Сверху ровным слоем выложите промытый рис. Посолите, поперчите, добавьте паприку.
6 рис.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Рис выложен.
- Шаг 5
Аккуратно влейте горячую воду или бульон так, чтобы жидкость покрывала рис примерно на 1–1,5 см.
7 вода.jpg
Время: 2 минуты
Температура: горячая
Готовность: Жидкость залита.
- Шаг 6
Накройте форму фольгой или крышкой и поставьте в разогретую духовку на средний уровень.
8 под_фольгой.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Форма в духовке.
Шаг 7
Запекайте 40–50 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 5–10 минут, чтобы рис подсох, а мясо подрумянилось.
9 запекание.jpg
Время: 45–60 минут
Температура: 190°C
Готовность: Рис мягкий, вода впиталась, мясо румяное.
Шаг 8
Достаньте форму, дайте блюду постоять 10–15 минут. Аккуратно перемешайте.
10 готовое_блюдо.jpg
Время: 15 минут
Температура: комнатная
Готовность: Блюдо готово.
Готовое блюдо
11 подача.jpg
Подавайте рис с мясом горячим, посыпав свежей зеленью.
Варианты и дополнения
- С курицей: используйте куриные бедра — будет легче.
- С грибами: добавьте к овощам шампиньоны.
- С томатом: добавьте в воду ложку томатной пасты.
- С чесноком: добавьте в рис целые зубчики чеснока.
- В рукаве: запекайте в рукаве — будет особенно сочно.
Частые ошибки и как их избежать
Рис получился слипшимся, кашей. Плохо промыли рис или взяли круглозерный. Промывайте до прозрачной воды, используйте длиннозерный или пропаренный рис.
Рис остался твердым. Не хватило воды или времени. Жидкость должна покрывать рис на 1–1,5 см. Если через 40 минут рис твердый, добавьте немного кипятка и запекайте еще 10–15 минут.
Мясо сухое. Используйте мясо с жирком (свинину). Не передерживайте. Запекание под фольгой сохраняет влагу.
