Шарлотка на сковороде с яблоками: пошаговый рецепт
Шарлотка на сковороде — это быстрый способ приготовить любимый яблочный пирог, когда нет духовки или просто хочется сэкономить время. Она получается пышной, нежной и очень вкусной, с румяной корочкой и сочными яблоками. Готовится под крышкой на медленном огне, как бисквит.
Немного о блюде
Классическая шарлотка печется в духовке, но на сковороде она получается не менее вкусной. Главное — использовать сковороду с толстым дном и плотно закрывающейся крышкой. Тесто для шарлотки на сковороде готовится так же, как и для духовки: яйца, сахар, мука. Яблоки выкладываются на дно, заливаются тестом и томятся на медленном огне.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь все просто — подготовить яблоки и взбить тесто.
- Яблоки вымойте, очистите от кожуры и сердцевины. Нарежьте тонкими дольками.
- Сбрызните лимонным соком, посыпьте корицей.
- Яйца должны быть комнатной температуры.
- Муку просейте.
- Сковороду (диаметром 24–26 см) смажьте маслом.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до пышной светлой массы. Взбивайте 5–7 минут.
3 яйца_сахар.jpg
Время: 5–7 минут
Температура: комнатная
Готовность: Масса светлая, пышная, след от венчика держится.
- Шаг 2
Порциями всыпьте муку, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх. Не мешайте круговыми движениями.
4 мука.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Тесто пышное, без комков.
- Шаг 3
Выложите яблоки на дно смазанной сковороды.
5 яблоки_на_сковороду.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Яблоки на дне.
- Шаг 4
Залейте яблоки тестом, разровняйте.
6 тесто_на_сковороде.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Сковорода заполнена.
- Шаг 5
Накройте сковороду крышкой. Поставьте на самый маленький огонь. Готовьте 20–25 минут. Крышку не открывайте!
7 приготовление.jpg
Время: 20–25 минут
Температура: маленький огонь
Готовность: Шарлотка поднялась, стала пышной, края отошли от стенок.
- Шаг 6
Аккуратно переверните шарлотку на тарелку (накройте тарелкой сковороду и переверните). Затем снова переверните на другую тарелку, чтобы яблоки оказались сверху.
8 переворачивание.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Шарлотка готова.
Готовое блюдо
9 готовая_шарлотка.jpg
Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.
Варианты и дополнения
- С корицей: посыпьте яблоки корицей.
- С изюмом: добавьте к яблокам горсть изюма.
- С орехами: посыпьте сверху рублеными орехами.
- С лимонной цедрой: добавьте в тесто цедру лимона.
Частые ошибки и как их избежать
Шарлотка не поднялась. Яйца были плохо взбиты. Взбивайте до пышной светлой массы. Огонь должен быть маленьким, крышку не открывайте.
Шарлотка подгорела снизу. Огонь слишком сильный или сковорода с тонким дном. Используйте сковороду с толстым дном, огонь — самый маленький.
Шарлотка не пропеклась внутри. Не хватило времени. Увеличьте до 25–30 минут. Не открывайте крышку.
Шарлотка прилипла к сковороде. Сковороду нужно хорошо смазать маслом. Лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием. После выпечки дайте шарлотке немного остыть, затем переворачивайте.
