Свинина на кости в соевом соусе с луком запеченная: пошаговый рецепт

Свинина на кости в соевом соусе — это блюдо с насыщенным, пикантным вкусом, которое готовится просто, а выглядит очень аппетитно. Соевый соус придает мясу глубину и солоноватую нотку, лук добавляет сладость, а мясо на кости всегда получается особенно сочным. Идеально для ужина или праздничного стола.

Немного о блюде

Для этого рецепта лучше всего подходят ребрышки, корейка или отбивные на кости. Соевый соус, мед, чеснок и имбирь — классическое азиатское сочетание, которое делает мясо мягким и ароматным. Лук лучше взять репчатый или порей — он при запекании становится сладким и карамелизируется. Запекать можно в фольге, рукаве или просто на противне.

Ингредиенты

1 ингредиенты.jpg

Подготовка ингредиентов

2 подготовка.jpg

Здесь главное — замариновать мясо.

Свинину промойте, обсушите.
Лук нарежьте толстыми полукольцами.
Чеснок пропустите через пресс.
Имбирь очистите и натрите на мелкой терке.
В миске смешайте соевый соус, мед, чеснок, имбирь, растительное масло, перец.
Залейте свинину маринадом, хорошо обмажьте. Добавьте лук, перемешайте.
Накройте и уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
Духовку включите разогреваться до 190°C.
Противень застелите фольгой или пергаментом.

Как приготовить (пошагово)

Шаг 1
Выложите мясо с луком на противень в один слой. Сверху можно полить остатками маринада.
3 на_противне.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Противень заполнен.
Шаг 2
Накройте противень фольгой и поставьте в разогретую духовку на средний уровень. Запекайте 40–50 минут.
4 под_фольгой.jpg
Время: 40–50 минут
Температура: 190°C
Готовность: Мясо стало мягким.
Шаг 3
Снимите фольгу. Увеличьте температуру до 220°C. Запекайте еще 10–15 минут, чтобы мясо подрумянилось и лук карамелизовался.
5 без_фольги.jpg
Время: 10–15 минут
Температура: 220°C
Готовность: Появилась румяная корочка.

Готовое блюдо

6 готовое_блюдо.jpg

Достаньте противень, дайте мясу немного остыть — 5–7 минут. Посыпьте кунжутом и свежей зеленью. Подавайте с рисом, картофелем или овощами.

Варианты и дополнения

В рукаве: запекайте в рукаве 50 минут, затем разрежьте и подрумяньте.
Острая: добавьте в маринад острый перец или чили.
С горчицей: добавьте в маринад 1–2 ч. л. горчицы.
С апельсином: добавьте апельсиновый сок и цедру.
С кунжутным маслом: замените часть растительного масла кунжутным.

Частые ошибки и как их избежать

Мясо получилось сухим. Не передерживайте в духовке — 40–50 минут под фольгой достаточно. Мясо на кости обычно сочнее, но важно не пересушить.

Лук подгорел. Если лук сверху быстро темнеет, прикройте фольгой. Лучше выложить лук под мясо или вокруг него.

Маринад подгорел. Если в маринаде есть мед, он может гореть. Запекайте под фольгой первые 40–50 минут, только потом открывайте.

Мясо пресное. Не жалейте соевого соуса и специй. Мед балансирует соленость. Имбирь и чеснок обязательны.