Свинина с картошкой в рукаве в духовке: пошаговый рецепт
Свинина с картошкой в рукаве — это блюдо из серии «загрузил и забыл». Все готовится одновременно в одном пакете: мясо получается сочным, картошка — мягкой и пропитанной мясным соком. Рукав сохраняет все соки и ароматы, не дает продуктам пересохнуть, и мыть противень потом почти не нужно.
Немного о блюде
Рукав для запекания — гениальное изобретение. В нем мясо и картошка томятся в собственном соку, становятся очень мягкими и ароматными. Для этого блюда лучше всего подходит свиная шейка или корейка — мясо с прожилками жира, которое остается сочным. Картофель нарезается крупными дольками. Лук, чеснок и специи добавляют вкус.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — нарезать все примерно одинаковыми кусочками.
- Свинину нарежьте кусочками среднего размера (4–5 см).
- Картофель очистите, нарежьте крупными дольками.
- Лук нарежьте полукольцами.
- Чеснок мелко порубите.
- В большой миске смешайте мясо, картофель, лук, чеснок, соль, перец, паприку и масло. Хорошо перемешайте.
- Духовку включите разогреваться до 190°C.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
Переложите мясо с картошкой в рукав для запекания. Добавьте лавровый лист. Завяжите края, оставляя немного свободного пространства. Сделайте зубочисткой 2–3 прокола в верхней части рукава.
3 рукав.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Рукав завязан.
- Шаг 2
Переложите рукав на противень. Поставьте в разогретую духовку на средний уровень.
4 в_духовку.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Противень в духовке.
- Шаг 3
Запекайте 50–60 минут. Время зависит от размера кусков.
5 запекание.jpg
Время: 50–60 минут
Температура: 190°C
Готовность: Мясо мягкое, картофель легко протыкается ножом.
- Шаг 4
Достаньте противень. Аккуратно разрежьте рукав сверху и разверните края. Если хотите подрумянить, верните противень в духовку еще на 10–15 минут.
6 раскрытие.jpg
Время: 10–15 минут
Температура: 190°C
Готовность: Блюдо подрумянилось.
Готовое блюдо
7 готовое_блюдо.jpg
Достаньте противень, дайте блюду немного остыть — 5–7 минут. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
Варианты и дополнения
- С морковью: добавьте к картошке нарезанную морковь.
- С грибами: добавьте шампиньоны.
- С яблоками: добавьте кислые яблоки к свинине.
- С горчицей: добавьте в маринад 1–2 ст. л. горчицы.
- С розмарином: добавьте веточки свежего розмарина.
Частые ошибки и как их избежать
Мясо получилось сухим. Не передерживайте в духовке — 50–60 минут достаточно. Используйте мясо с жирком (шейку). Рукав сохраняет влагу.
Картошка разварилась. Нарезали слишком мелко. Картофель должен быть нарезан крупными дольками. Уменьшите время запекания.
Рукав лопнул. Слишком близко к стенкам духовки или острые кости порвали пакет. Убедитесь, что рукав не касается стенок. Не делайте слишком много проколов.
Блюдо получилось пресным. Не жалейте соли и специй. Чеснок, паприка и перец обязательны. Можно добавить в рукав лавровый лист.
