Баклажаны веером в духовке с помидорами и сыром: пошаговый рецепт

Баклажаны веером — это красивое, эффектное и очень вкусное блюдо, которое украсит любой стол. Разрезы на баклажане раскрываются веером, в них вставляются ломтики помидоров и сыра. В духовке все это запекается до мягкости, и получается настоящий кулинарный шедевр из простых продуктов.

Немного о блюде

Такая подача превращает обычные баклажаны в праздничное блюдо. Важно выбрать крупные, ровные баклажаны, чтобы веер получился аккуратным. Помидоры лучше брать плотные, не слишком сочные. Сыр — тот, который хорошо плавится: моцарелла, сулугуни, гауда. Чеснок и зелень добавляют аромат, а специи завершают вкус.

Ингредиенты

1 ингредиенты.jpg

Подготовка ингредиентов

2 подготовка.jpg

Здесь главное — подготовить баклажаны.

• Баклажаны вымойте, обсушите. Срежьте хвостики.
• Сделайте на каждом баклажане продольные надрезы через каждые 1–1,5 см, не прорезая до конца (примерно на 2/3 глубины). Получится веер.
• Посолите баклажаны, оставьте на 15–20 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обсушите.
• Помидоры нарежьте тонкими кружочками.
• Сыр нарежьте тонкими пластинками (немного тоньше, чем помидоры).
• Чеснок нарежьте пластинками.
• В миске смешайте оливковое масло, соль, перец, орегано.
• Духовку включите разогреваться до 190°C.
• Форму для запекания смажьте маслом.

Как приготовить (пошагово)

Готовое блюдо

7 готовые_баклажаны.jpg

Достаньте форму, дайте баклажанам немного остыть — 5–7 минут. Переложите на блюдо, посыпьте свежей зеленью. Подавайте горячими.

Варианты и дополнения

• С моцареллой: используйте моцареллу — будет особенно тягуче.
• С беконом: добавьте в надрезы кусочек бекона.
• Пряные: добавьте в масло тимьян или розмарин.
• С соусом: подавайте с томатным или сметанным соусом.
• С орехами: посыпьте готовые баклажаны рублеными орехами.

Частые ошибки и как их избежать

Баклажаны горчат. Не удалили горечь. Обязательно посолите и дайте постоять 15–20 минут, затем промойте.

Баклажаны остались сырыми. Нарезали слишком толсто или не хватило времени. Увеличьте время запекания до 40–45 минут. Можно накрыть фольгой на первые 20 минут.

Сыр подгорел. Если сыр слишком быстро румянится, прикройте форму фольгой. Или добавляйте сыр не в начале, а за 10–15 минут до готовности.

Помидоры дали много сока. Помидоры бывают очень сочными. Выбирайте плотные, слегка недозрелые. Можно слегка промокнуть кружочки бумажным полотенцем.