Брауни классический с какао: пошаговый рецепт

Брауни — это шоколадный десерт с плотной, влажной текстурой и характерной блестящей корочкой. В классическом варианте он готовится из шоколада, но и с какао получается не менее вкусным, а главное — из доступных продуктов. Брауни занимает промежуточное место между пирожным и печеньем: у него нежная середина и хрустящие края.

Немного о блюде

Классический брауни должен быть влажным внутри, с легкой корочкой снаружи. Секрет — в правильном соотношении масла, сахара и яиц. Какао дает насыщенный шоколадный вкус, а сливочное масло — нежность. Брауни можно подавать просто так, с шариком мороженого, взбитыми сливками или посыпав сахарной пудрой.

Ингредиенты

1 ингредиенты.jpg

Подготовка ингредиентов

2 подготовка.jpg

Здесь главное — подготовить форму и включить духовку.

Сливочное масло растопите и дайте немного остыть.
Яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы они согрелись.
Муку просейте с какао, солью и разрыхлителем.
Духовку включите разогреваться до 170°C.
Форму для запекания (квадратную 20×20 см или круглую 22 см) застелите пергаментом.

Как приготовить (пошагово)

Шаг 1
В большой миске смешайте растопленное масло с сахаром и ванильным сахаром. Перемешайте венчиком до однородности.
3 масло_сахар.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Масса однородная.
Шаг 2
По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо перемешивая. Взбивать до пены не нужно, просто до гладкости.
4 яйца.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Яйца вмешаны.
Шаг 3
Порциями всыпьте мучную смесь, перемешивая лопаткой до однородности. Тесто получится густым, тягучим.
5 мука.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Тесто готово.
Шаг 4
Перелейте тесто в подготовленную форму, разровняйте.
6 форма.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Форма заполнена.
Шаг 5
Поставьте форму в разогретую духовку на средний уровень. Выпекайте 20–25 минут. Брауни должен быть пропеченным по краям и чуть влажным в центре. Шпажка, воткнутая в центр, должна выходить с влажными крошками, но не жидким тестом.
7 выпечка.jpg
Время: 20–25 минут
Температура: 170°C
Готовность: Края пропеклись, центр чуть влажный.
Шаг 6
Достаньте брауни, дайте полностью остыть в форме. Горячий он очень нежный, при нарезке может крошиться.
8 остывание.jpg
Время: 1–2 часа
Температура: комнатная
Готовность: Брауни остыл.

Готовое блюдо

9 готовый_брауни.jpg

Нарежьте брауни на квадраты. Подавайте с шариком мороженого, взбитыми сливками или просто присыпав сахарной пудрой.

Варианты и дополнения

С орехами: добавьте в тесто 100 г рубленых грецких орехов.
Шоколадный: добавьте в тесто 100 г рубленого шоколада.
С вишней: добавьте замороженную или сушеную вишню.
С кофе: добавьте в тесто 1 ч. л. растворимого кофе.
С мятой: добавьте в тесто каплю мятного экстракта.

Частые ошибки и как их избежать

Брауни получился сухим, как пирог. Передержали в духовке. 20–25 минут достаточно. Брауни должен оставаться чуть влажным внутри.

Брауни не пропекся, середина жидкая. Выпекали при низкой температуре или слишком рано достали. Увеличьте время на 5–7 минут.

Брауни крошится при нарезке. Не дали остыть. Дайте брауни полностью остыть в форме, затем нарезайте острым ножом.

Корочка не появилась. Слишком мало сахара или низкая температура. Сахара должно быть достаточно для образования блестящей корочки. Пеките при 170°C.