Картошка в сливках в духовке: пошаговый рецепт
Картошка в сливках — это нежное, ароматное блюдо, которое готовится просто, а получается как в ресторане. Тонкие ломтики картофеля томятся в сливочном соусе, пропитываются им и становятся невероятно мягкими, а сверху образуется аппетитная золотистая корочка. Идеальный гарнир к мясу или самостоятельное блюдо.
Немного о блюде
Это блюдо чем-то напоминает картофель гратен — французскую классику. Сливки делают картошку нежной и кремовой, а чеснок и мускатный орех добавляют глубину вкуса. Картофель лучше нарезать очень тонко, чтобы он успел пропечься и пропитаться соусом. Можно добавить сыр для румяной корочки.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — нарезать картофель очень тонко.
- Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками (2–3 мм). Удобно использовать терку-мандолину.
- Чеснок пропустите через пресс.
- В миске смешайте сливки, чеснок, соль, перец, мускатный орех.
- Сыр натрите на крупной терке, если используете.
- Духовку включите разогреваться до 180°C.
- Форму для запекания смажьте сливочным маслом.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
Выложите картофель в смазанную форму слоями, слегка внахлест. Каждый слой слегка посолите.
3 картофель_в_форме.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Картофель уложен.
- Шаг 2
Залейте картофель сливочной смесью. Жидкость должна покрывать картофель почти полностью.
4 заливка.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Заливка распределена.
- Шаг 3
Если используете сыр, посыпьте сверху.
5 сыр.jpg
Время: 1 минута
Температура: комнатная
Готовность: Сыр добавлен.
- Шаг 4
Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую духовку на средний уровень. Запекайте 40–50 минут.
6 под_фольгой.jpg
Время: 40–50 минут
Температура: 180°C
Готовность: Картофель мягкий.
- Шаг 5
Снимите фольгу и запекайте еще 10–15 минут, чтобы верх подрумянился.
7 без_фольги.jpg
Время: 10–15 минут
Температура: 180°C
Готовность: Верх румяный.
Готовое блюдо
8 готовое_блюдо.jpg
Достаньте форму, дайте картошке немного остыть — 5–7 минут. Подавайте горячей.
Варианты и дополнения
- С сыром: посыпьте тертым сыром за 10 минут до готовности.
- С луком: добавьте слой нарезанного кольцами лука.
- С беконом: добавьте кусочки бекона.
- С грибами: добавьте шампиньоны.
- С тимьяном: добавьте веточки свежего тимьяна.
Частые ошибки и как их избежать
Картофель остался сырым. Нарезали слишком толсто или не хватило времени. Кружочки должны быть не толще 3 мм. Увеличьте время запекания под фольгой до 60 минут.
Соус получился жидким. Сливки могут дать много жидкости. Используйте сливки 20–30% жирности. В конце можно слить лишнюю жидкость.
Сливки свернулись. Температура была слишком высокой. Запекайте при 180°C. Мускатный орех не влияет на свертывание.
Верх подгорел, а картошка сырая. Если верх быстро румянится, прикройте фольгой. Убавьте температуру до 170°C.
