Оладьи в духовке: пошаговый рецепт
Оладьи без жарки на сковороде — мягкие внутри и слегка румяные сверху. Получаются менее жирными, не требуют постоянного переворачивания и готовятся сразу всей партией. Удобный вариант для завтрака или перекуса.
Немного о блюде
В духовке оладьи больше похожи на небольшие воздушные булочки, чем на классические жареные. Тесто остается привычным, но способ приготовления меняет текстуру: меньше масла, более ровная форма. Важно не пересушить и правильно подобрать густоту теста.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Кефир заранее достаем из холодильника — он должен быть не холодным. Муку просеиваем, чтобы тесто получилось без комков. Противень застилаем пергаментом или используем силиконовый коврик, чтобы оладьи не прилипли.
- Кефир довести до комнатной температуры.
- Муку просеять.
- Противень подготовить.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
В миске смешайте кефир, яйцо, сахар и соль до однородности.
3 смешивание_жидких.jpg
Время: 2–3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: масса однородная
- Шаг 2
Добавьте муку и соду, замешайте густое тесто.
4 замес_теста.jpg
Время: 3–5 минут
Температура: —
Готовность: тесто густое, держит форму, медленно сползает с ложки
- Шаг 3
Вмешайте растительное масло и аккуратно перемешайте.
5 готовое_тесто.jpg
Время: 1–2 минуты
Температура: —
Готовность: тесто однородное
- Шаг 4
Выложите тесто ложкой на противень, формируя небольшие оладьи на расстоянии друг от друга.
6 формирование_оладий.jpg
Время: 5 минут
Температура: —
Готовность: оладьи держат форму, не растекаются
- Шаг 5
Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте.
7 выпекание_оладий.jpg
Время: 15–20 минут
Температура: 180°C
Готовность: низ слегка подрумянился, верх матовый
- Шаг 6
При желании переверните оладьи и допеките еще несколько минут для равномерной корочки.
8 переворот_оладий.jpg
Время: 5 минут
Температура: 180°C
Готовность
обе стороны румяные
9 готовые_оладьи.jpg
Оладьи получаются мягкие, не жирные, с легкой корочкой. Подходят как с вареньем или медом, так и со сметаной.
Частые ошибки и как их избежать
Оладьи растекаются. Это значит, что тесто слишком жидкое. Добавьте немного муки, оно должно держать форму.
Получаются сухими. Обычно передержали в духовке. Следите за временем и не пересушивайте.
Не подрумяниваются. Причина — слабый нагрев или плохой контакт с противнем. Используйте хорошо разогретую духовку и пергамент.
