Пышный манник на молоке в духовке: пошаговый рецепт

Манник — это удивительный пирог, который никогда не подводит. Он получается пышным, мягким и рассыпчатым даже у тех, кто только учится печь. В этом рецепте вместо кефира — молоко, и манник выходит особенно нежным, с тонкой сливочной ноткой. Его можно подавать просто так, посыпав сахарной пудрой, или полить вареньем, сгущенкой, шоколадом — он хорош в любом виде.

Немного о блюде

Секрет пышного манника — в терпении. Манная крупа должна как следует набухнуть в молоке, чтобы пирог получился высоким и воздушным. Молоко делает текстуру более нежной и влажной, чем кефир. А сливочное масло в тесте дает тот самый насыщенный вкус и красивый золотистый цвет. Этот манник хорош и на завтрак, и к вечернему чаю.

Ингредиенты

1 ингредиенты.jpg

Подготовка ингредиентов

2 подготовка.jpg

Здесь главное — залить манку молоком заранее и дать ей время набухнуть.

• Манную крупу залейте теплым молоком, перемешайте и оставьте на столе на 30–60 минут, а лучше на 2 часа. За это время манка впитает молоко и набухнет.
• Сливочное масло растопите и дайте немного остыть.
• Яйца достаньте из холодильника, если они были холодные.
• Муку просейте с разрыхлителем в отдельную миску.
• Духовку включите разогреваться до 180°C.
• Форму (диаметром 22–24 см) смажьте маслом и присыпьте манкой или застелите пергаментом.

Как приготовить (пошагово)

Готовое блюдо

9 готовый_манник.jpg

Остывший манник можно посыпать сахарной пудрой, полить сгущенкой, вареньем, шоколадной глазурью или подавать со сметаной. Он нежный, рассыпчатый, с приятным сливочным вкусом. На второй день становится только вкуснее, особенно если хранить его в закрытом контейнере.

Частые ошибки и как их избежать

Манник получился плотным и тяжелым, не поднялся. Самая частая причина — недостаточно времени для набухания манки. Если залить манку молоком и сразу печь, крупа не успеет размягчиться и будет чувствоваться на зубах, а пирог не поднимется. Дайте манке постоять минимум час.

Манник не пропекся внутри, а сверху уже темный. Возможно, температура слишком высокая или форма слишком маленькая. Убавьте температуру до 170°C и пеките дольше. Или накройте пирог фольгой в середине выпечки.

Манник осел после духовки. Резкий перепад температуры. Не открывайте дверцу первые 25–30 минут. И не ставьте форму на сквозняк остывать — дайте ей постоять в выключенной духовке с приоткрытой дверцей.

Пирог получился слишком сухим. Возможно, вы передержали его в духовке или в тесте было мало масла. Сливочное масло обязательно должно быть в рецепте — оно дает влажность и нежность. И проверяйте готовность чуть раньше указанного времени.