Пышный пирог на кефире в духовке: пошаговый рецепт
Пышный пирог на кефире — это та самая выпечка, которая всегда получается, даже если вы не дружите с дрожжевым тестом. Он поднимается высоко, получается мягким, нежным и воздушным. Готовится просто: смешал жидкие ингредиенты, добавил муку, разрыхлитель — и в духовку. Идеально для завтрака, полдника или чаепития с семьёй.
Немного о блюде
Кефир — идеальная основа для быстрой выпечки. Он придаёт тесту мягкость и лёгкую кислинку, а в паре с содой или разрыхлителем обеспечивает хороший подъём. Тесто получается жидким, как на оладьи, но при выпечке превращается в высокий, пышный пирог. Можно испечь его просто так, посыпав сахарной пудрой, или добавить яблоки, ягоды, изюм — каждый раз будет новый десерт.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — чтобы продукты были комнатной температуры.
- Кефир и яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы они согрелись.
- Муку просейте с разрыхлителем и солью.
- Духовку включите разогреваться до 180°C.
- Форму для запекания (диаметром 22–24 см) смажьте маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментом.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
В большой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы. Взбивайте 2–3 минуты.
3 яйца_сахар.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Масса светлая, пышная.
- Шаг 2
Влейте кефир и растительное масло. Перемешайте.
4 кефир_масло.jpg
Время: 1 минута
Температура: комнатная
Готовность: Жидкая основа готова.
- Шаг 3
Порциями всыпьте мучную смесь, перемешивая венчиком до однородности. Тесто должно получиться как густая сметана.
5 мука.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Тесто гладкое.
- Шаг 4
Перелейте тесто в подготовленную форму, разровняйте.
6 форма.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Форма заполнена.
- Шаг 5
Поставьте форму в разогретую духовку на средний уровень. Выпекайте 35–40 минут.
7 выпечка.jpg
Время: 35–40 минут
Температура: 180°C
Готовность: Пирог поднялся, стал золотистым, шпажка сухая.
- Шаг 6
Достаньте пирог, дайте постоять в форме 10 минут, затем переложите на решётку. Полностью остудите.
8 остывание.jpg
Время: 10 минут + 1 час
Температура: комнатная
Готовность: Пирог остыл.
Готовое блюдо
9 готовый_пирог.jpg
Остывший пирог посыпьте сахарной пудрой. Подавайте к чаю, кофе или с молоком.
Варианты и дополнения
- С яблоками: выложите на дно формы тонкие дольки яблок.
- С ягодами: добавьте в тесто горсть свежих или замороженных ягод.
- С изюмом: добавьте в тесто распаренный изюм.
- С какао: замените 2–3 ст. л. муки на какао.
- С лимонной цедрой: добавьте в тесто цедру лимона.
Частые ошибки и как их избежать
Пирог не поднялся или осел. Разрыхлитель мог быть просроченным, или тесто долго стояло перед выпечкой. Ставьте пирог в духовку сразу после замеса. Не открывайте дверцу первые 20–25 минут.
Пирог суховат. Передержали в духовке. Проверяйте готовность шпажкой — как только она выходит сухой, пирог готов. Масло в тесте помогает сохранить влажность.
Пирог сыроватый внутри, а сверху уже тёмный. Убавьте температуру до 170°C и увеличьте время выпечки. Если верх быстро румянится, прикройте фольгой.
Пирог прилип к форме. Форму нужно хорошо смазывать маслом и присыпать мукой. Лучше всего использовать пергамент — он гарантированно не подведёт.
