Шампиньоны фаршированные курицей и сыром в духовке: пошаговый рецепт
Фаршированные шампиньоны — это элегантная закуска, которая выглядит как ресторанное блюдо, а готовится проще простого. Сочные шляпки грибов наполняются нежной куриной начинкой с сыром и зеленью, запекаются до румяной корочки. Такие грибы хороши и для праздничного стола, и для уютного ужина.
Немного о блюде
Для фаршировки лучше брать крупные шампиньоны с плотными шляпками. Ножки удаляют, мелко рубят и добавляют в начинку — так ничего не пропадает. Начинка может быть из курицы, сыра, чеснока и зелени, а можно добавить рис, грибы или бекон. В духовке шляпки становятся мягкими, сочными, а сырная шапочка запекается до золотистой корочки.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — подготовить грибы и начинку.
- Шампиньоны вымойте, обсушите. Аккуратно выкрутите ножки — они легко отделяются. Шляпки отложите.
- Ножки грибов мелко порубите.
- Куриное филе отварите до готовности или обжарьте. Нарежьте мелкими кубиками.
- Лук и чеснок мелко порубите.
- Зелень мелко нарежьте.
- Сыр натрите на крупной терке.
- Духовку включите разогреваться до 190°C.
- Форму для запекания смажьте маслом или застелите пергаментом.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
На сковороде разогрейте немного масла. Обжарьте лук до прозрачности. Добавьте рубленые ножки грибов, жарьте 3–4 минуты, пока не выпарится жидкость.
3 ножки.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Ножки готовы.
- Шаг 2
В миске смешайте обжаренные ножки, нарезанную курицу, половину тертого сыра, сметану (или майонез), чеснок, зелень, соль и перец. Хорошо перемешайте.
4 начинка.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Начинка готова.
- Шаг 3
Наполните шляпки грибов начинкой с горкой, плотно утрамбовывая.
5 начинение.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Грибы наполнены.
- Шаг 4
Выложите фаршированные шампиньоны в форму шляпкой вниз (начинкой вверх).
6 в_форме.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Форма заполнена.
- Шаг 5
Посыпьте каждый гриб оставшимся сыром.
7 сыр.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Сыр распределен.
- Шаг 6
Поставьте форму в разогретую духовку на средний уровень. Запекайте 15–20 минут.
8 запекание.jpg
Время: 15–20 минут
Температура: 190°C
Готовность: Грибы мягкие, сыр расплавился и подрумянился.
Готовое блюдо
9 готовые_грибы.jpg
Достаньте форму и дайте грибам немного остыть — 3–5 минут. Переложите на блюдо, посыпьте свежей зеленью. Подавайте горячими.
Варианты и дополнения
- С рисом: добавьте в начинку отварной рис — будет сытнее.
- С беконом: добавьте в начинку мелко нарезанный обжаренный бекон.
- Острые: добавьте в начинку кайенский перец или чили.
- С моцареллой: замените часть твердого сыра на моцареллу — будет особенно тягуче.
- С орехами: добавьте в начинку рубленые грецкие орехи.
Частые ошибки и как их избежать
Грибы получились сухими. Шампиньоны сами по себе сочные, но если их передержать, могут подсохнуть. 15–20 минут достаточно. Начинка с сыром и сметаной помогает сохранить сочность.
Начинка вытекла. Слишком много начинки или она жидкая. Наполняйте шляпки плотно, но не переполняйте. Если начинка жидковата, добавьте еще сыра или немного муки.
Грибы пустили много жидкости. Это нормально. Подавайте грибы вместе с соком — он очень ароматный. Можно выложить грибы шумовкой, а сок использовать как соус.
Сыр подгорел. Если сыр слишком быстро румянится, прикройте форму фольгой на последние 5 минут. Или добавьте сыр не в начале, а за 5–7 минут до готовности.
