Шашлык из куриной грудки в духовке на шпажках: пошаговый рецепт
Шашлык из куриной грудки в духовке — это быстрый и вкусный способ приготовить сочное, ароматное мясо без мангала. Куриное филе часто считается суховатым, но в маринаде и на шпажках оно получается нежным, румяным и очень аппетитным. Подавать можно с лавашом, овощами или любым любимым соусом.
Немного о блюде
Куриная грудка — мясо диетическое и постное, поэтому главная задача — сделать его сочным. Решается она с помощью правильного маринада. Кефир, йогурт, сметана, лимонный сок или соевый соус отлично размягчают волокна и добавляют мясу влаги. Шпажки лучше замочить в воде, если они деревянные, а сами кусочки нанизывать неплотно, чтобы горячий воздух циркулировал между ними.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — нарезать мясо одинаковыми кусочками и дать ему промариноваться.
- Куриное филе промойте, обсушите. Нарежьте кусочками среднего размера (3–4 см). Старайтесь, чтобы кусочки были примерно одинаковыми — так они прожарятся равномерно.
- Лук нарежьте крупными кольцами или полукольцами. Часть лука можно натереть на тёрке — он даст больше сока.
- Чеснок пропустите через пресс.
- В большой миске смешайте кефир, лук, чеснок, соль, перец, паприку и растительное масло.
- Выложите кусочки курицы в маринад, хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся. Накройте и уберите в холодильник минимум на 2–3 часа, а лучше на ночь.
- Если используете деревянные шпажки, замочите их в воде на 30–60 минут.
- Духовку включите разогреваться до 220°C.
- Противень застелите фольгой или пергаментом.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
Достаньте курицу из холодильника за 20–30 минут до нанизывания, чтобы она согрелась.
3 курица.jpg
Время: 30 минут
Температура: комнатная
Готовность: Мясо согрелось.
- Шаг 2
Нанижите кусочки курицы на шпажки, оставляя между ними небольшие промежутки. Не насаживайте слишком плотно — мясо должно пропекаться со всех сторон.
4 нанизывание.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Шпажки заполнены.
- Шаг 3
Выложите шпажки на подготовленный противень. Можно установить их на решётку, чтобы жир стекал, а под неё поставить противень.
5 на_противне.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Шпажки на противне.
- Шаг 4
Сбрызните шпажки маслом. Поставьте противень в разогретую духовку на средний уровень. Запекайте 10 минут.
6 запекание1.jpg
Время: 10 минут
Температура: 220°C
Готовность: С одной стороны появилась корочка. - Шаг 5
Аккуратно переверните шпажки на другую сторону. Запекайте ещё 8–10 минут. Если есть режим гриля, включите его на последние 2–3 минуты.
7 запекание2.jpg
Время: 8–10 минут
Температура: 220°C
Готовность: Курица румяная, полностью пропеклась.
Готовое блюдо
8 готовый_шашлык.jpg
Достаньте шпажки и дайте шашлыку немного остыть — 3–5 минут. Подавайте горячим, прямо на шпажках или сняв с них, с лавашом, свежими овощами, зеленью и соусом.
Варианты маринадов
- Классический кефирный: кефир, лук, чеснок, соль, перец, паприка.
- Лимонный: лимонный сок, оливковое масло, чеснок, розмарин, соль, перец.
- Соевый: соевый соус, мёд, имбирь, чеснок, кунжутное масло.
- Сметанный: сметана, горчица, чеснок, соль, перец, зелень.
- Томатный: томатный сок, лук, чеснок, базилик, соль, перец.
Частые ошибки и как их избежать
Курица получилась сухой. Главная причина — передержали в духовке. 18–20 минут при 220°C достаточно для кусочков среднего размера. Кефирный маринад тоже помогает сохранить сочность. Не нарезайте кусочки слишком мелко.
Шпажки обуглились. Деревянные шпажки обязательно замачивайте в воде не меньше 30 минут.
Мясо бледное, без корочки. Температура была недостаточно высокой или время слишком короткое. Разогревайте духовку до 220°C, в конце включите гриль.
Кусочки прилипли к решётке. Смазывайте решётку маслом или запекайте на противне. Можно использовать силиконовый коврик.
