Яблоки запеченные в слоеном тесте в духовке: пошаговый рецепт

Яблоки в слоеном тесте — это элегантный и очень вкусный десерт, который готовится проще простого. Сочное яблоко с корицей и сахаром, укутанное в хрустящее, слоистое тесто. В духовке тесто становится золотистым и рассыпчатым, а яблоко — мягким и ароматным. Идеальное угощение к чаю, которое выглядит так, будто вы провозились на кухне полдня.

Немного о блюде

Этот десерт — настоящая палочка-выручалочка. Готовое слоеное тесто всегда лежит в морозилке, яблоки есть в каждом доме, а сахар с корицей — на любой кухне. Пять минут на подготовку, двадцать минут в духовке — и у вас готово изысканное угощение. Можно подавать такие яблоки с шариком ванильного мороженого, карамельным соусом или просто присыпав сахарной пудрой.

Ингредиенты

1 ингредиенты.jpg

Подготовка ингредиентов

2 подготовка.jpg

Здесь главное — выбрать яблоки одинакового размера и вовремя достать тесто.

Тесто переложите из морозилки в холодильник за 2–3 часа до готовки или оставьте при комнатной температуре на 30–40 минут.
Яблоки вымойте, обсушите. Можно очистить кожуру, но лучше оставить — в запеченном виде она становится мягкой.
Аккуратно удалите сердцевину специальным ножом или чайной ложкой, стараясь не прорезать яблоко насквозь. Должно получиться сквозное отверстие.
Смешайте сахар с корицей в маленькой миске.
Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками.
Духовку включите разогреваться до 190°C.
Противень застелите пергаментом.

Как приготовить (пошагово)

Шаг 1
В отверстие каждого яблока насыпьте сахар с корицей, слегка утрамбовывая. Сверху положите кусочек сливочного масла.
3 начинка.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Яблоки подготовлены.
Шаг 2
Раскатайте слоеное тесто в одном направлении до толщины 2–3 мм. Нарежьте на квадраты или полосы. Размер квадрата должен быть таким, чтобы в него можно было полностью завернуть яблоко.
4 тесто.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Тесто нарезано.
Шаг 3
В центр каждого квадрата положите яблоко. Соберите края теста вверх и плотно защипните над яблоком, формируя «мешочек». Можно оставить небольшое отверстие сверху или защипнуть полностью.
5 формовка.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Яблоки в тесте.
Шаг 4
Выложите яблоки на подготовленный противень швом вниз или вверх — как вам больше нравится. Оставляйте между ними небольшое расстояние.
6 на_противне.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Противень заполнен.
Шаг 5
Взбейте яйцо вилкой. Смажьте каждый «мешочек» из теста яйцом — это придаст красивый золотистый цвет.
7 смазывание.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Яблоки смазаны.
Шаг 6
Поставьте противень в разогретую духовку на средний уровень. Выпекайте до золотистого цвета теста и мягкости яблок.
8 выпечка.jpg
Время: 20–25 минут
Температура: 190°C
Готовность: Тесто румяное, яблоко мягкое (проверьте зубочисткой).

Готовое блюдо

9 готовые_яблоки.jpg

Достаньте противень и дайте яблокам немного остыть — 5–7 минут. Переложите на тарелки, посыпьте сахарной пудрой. Подавайте теплыми, с шариком ванильного мороженого, взбитыми сливками или просто так.

Варианты и дополнения

С орехами: добавьте в начинку измельченные грецкие орехи или миндаль.
С изюмом: добавьте горсть изюма, предварительно замочив его в кипятке.
С карамелью: вместо сахара положите внутрь кусочек ириски или карамели.
С творогом: смешайте творог с сахаром и ванилью и положите эту смесь вместо масла.

Частые ошибки и как их избежать

Сок вытек и подгорел на противне. Это случается, если яблоки очень сочные. Чтобы этого избежать, можно сделать в «мешочке» небольшое отверстие сверху для выхода пара. Или используйте более глубокий противень с бортиками.

Тесто снизу осталось сырым. Если тесто сыроватое, значит, яблоки дали много сока, и оно не пропеклось. В следующий раз можно немного присыпать дно теста манкой или панировочными сухарями, которые впитают лишнюю влагу.

Яблоки развалились, потеряли форму. Выбрали слишком мягкие, рыхлые яблоки. Для запекания нужны плотные сорта: антоновка, гренни смит, семеренко.

Тесто разорвалось в духовке. Возможно, слишком тонко раскатали или плохо защипнули края. Слоеное тесто при выпечке сильно увеличивается, поэтому защипывать нужно надежно.