Шампиньоны запеченные в духовке с сыром и чесноком целиком: пошаговый рецепт
Шампиньоны, запеченные целиком с сыром и чесноком — это та закуска, которая исчезает с тарелки за считаные секунды. Грибы получаются сочными, ароматными, с расплавленной сырной шапкой внутри. Готовится все просто, а выглядит так аппетитно, что подходит и для уютного ужина, и для праздничного фуршета.
Немного о блюде
Для этого рецепта лучше брать крупные шампиньоны с плотными шляпками. У них удаляют ножки, а получившуюся «чашечку» наполняют сырной начинкой с чесноком и зеленью. В духовке грибы становятся мягкими, пуская ароматный сок, а сыр плавится и запекается до румяной корочки. Получается почти как жульен, только в каждой грибной шляпке.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — выбрать крупные грибы и аккуратно удалить ножки.
- Шампиньоны вымойте, обсушите бумажными полотенцами. Аккуратно выкрутите ножки — они легко отделяются от шляпок. Ножки не выбрасывайте, они пригодятся для начинки.
- Ножки грибов мелко порубите ножом.
- Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите.
- Зелень мелко нарежьте.
- Сыр натрите на крупной терке.
- Духовку включите разогреваться до 190°C.
- Форму для запекания смажьте растительным маслом.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
Приготовьте начинку. В миске смешайте рубленые ножки шампиньонов, половину тертого сыра, чеснок, зелень, сметану (или майонез), соль и перец. Хорошо перемешайте.
3 начинка.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Начинка готова.
- Шаг 2
Наполните каждую шляпку гриба сырной начинкой, формируя небольшую горку.
4 наполнение.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Грибы наполнены.
- Шаг 3
Выложите фаршированные шампиньоны в смазанную форму шляпкой вниз (начинкой вверх). Можно выложить их плотно друг к другу, чтобы они не падали.
5 в_форме.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Грибы в форме.
- Шаг 4
Поставьте форму в разогретую духовку на средний уровень. Запекайте 15 минут.
6 запекание1.jpg
Время: 15 минут
Температура: 190°C
Готовность: Грибы пустили сок, начинка схватилась.
- Шаг 5
Достаньте форму, посыпьте каждый гриб оставшимся тертым сыром.
7 сыр.jpg
Время: 2 минуты
Температура: горячая
Готовность: Сыр распределен.
- Шаг 6
Верните форму в духовку еще на 5–7 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился.
8 запекание2.jpg
Время: 5–7 минут
Температура: 190°C
Готовность: Сыр расплавился.
Готовое блюдо
9 готовые_грибы.jpg
Достаньте форму и дайте грибам немного остыть — 3–5 минут. Аккуратно переложите на блюдо, посыпьте свежей зеленью. Подавайте горячими. В каждом грибе — расплавленный сыр и ароматная начинка.
Варианты и дополнения
- С беконом: добавьте в начинку мелко нарезанный обжаренный бекон.
- С курицей: добавьте в начинку мелко нарезанную отварную курицу.
- Острые: добавьте в начинку щепотку кайенского перца или чили.
- С орехами: добавьте в начинку измельченные грецкие орехи.
- С моцареллой: замените часть твердого сыра на моцареллу — будет особенно тягуче.
Частые ошибки и как их избежать
Грибы получились сухими. Шампиньоны сами по себе сочные, но если передержать их в духовке, могут подсохнуть. 20–22 минут достаточно для крупных грибов. Не передерживайте.
Начинка вытекла, сыр расплавился и растекся. Слишком много сметаны или майонеза в начинке. Добавляйте умеренно, начинка должна быть густой. Форма для запекания с высокими бортиками тоже поможет.
Грибы пустили много жидкости, блюдо «поплыло». Это нормально, шампиньоны всегда дают сок. Подавайте грибы вместе с этим соком — он очень ароматный. Можно выложить грибы на блюдо шумовкой, а сок оставить в форме.
Сыр подгорел. Если сыр слишком быстро румянится, добавьте его не в начале запекания, а за 5–7 минут до готовности. Или прикройте форму фольгой.
