Запеканка из кабачков и помидоров с сыром в духовке: пошаговый рецепт

Запеканка из кабачков и помидоров с сыром — это простое, летнее и очень вкусное блюдо. Нежные кабачки, сочные помидоры и тягучий расплавленный сыр — идеальное сочетание для легкого ужина или гарнира. Готовится быстро, а выглядит ярко и аппетитно.

Немного о блюде

Для этой запеканки лучше брать молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семенами. Помидоры — плотные, не слишком водянистые. Сыр можно использовать любой, который хорошо плавится: моцареллу, гауду, российский. Запеканку можно сделать слоеной, а можно выложить овощи веером. Чеснок и травы добавляют аромат.

Ингредиенты

1 ингредиенты.jpg

Подготовка ингредиентов

2 подготовка.jpg

Здесь главное — нарезать овощи.

Кабачки вымойте, обсушите. Нарежьте кружочками толщиной 0,5–1 см. Если кабачки молодые, кожуру можно не чистить.
Помидоры нарежьте кружочками.
Чеснок мелко порубите.
Сыр натрите на крупной терке.
В миске смешайте оливковое масло, чеснок, соль, перец, орегано.
Духовку включите разогреваться до 190°C.
Форму для запекания смажьте маслом.

Как приготовить (пошагово)

Шаг 1
Выложите кабачки в смазанную форму ровным слоем. Слегка посолите.
3 кабачки_в_форме.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Первый слой.
Шаг 2
Сверху выложите кружочки помидоров. Посыпьте половиной сыра.
4 помидоры_сыр.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Второй слой.
Шаг 3
Повторите слои: кабачки, помидоры. Сбрызните масляной смесью.
5 второй_слой.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Третий слой.
Шаг 4
Посыпьте оставшимся сыром.
6 сыр.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Сыр добавлен.
Шаг 5
Поставьте форму в разогретую духовку на средний уровень. Запекайте 25–30 минут.
7 запекание.jpg
Время: 25–30 минут
Температура: 190°C
Готовность: Кабачки мягкие, сыр расплавился и подрумянился.

Готовое блюдо

8 готовая_запеканка.jpg

Достаньте форму, дайте запеканке немного остыть — 5–7 минут. Посыпьте свежей зеленью. Подавайте горячей.

Варианты и дополнения

С баклажанами: добавьте кружочки баклажанов.
С луком: добавьте слой нарезанного кольцами лука.
С грибами: добавьте шампиньоны.
С творогом: добавьте слой творога между овощами.
С базиликом: добавьте листики свежего базилика.

Частые ошибки и как их избежать

Кабачки остались сырыми. Нарезали слишком толсто или не хватило времени. Кружочки должны быть не толще 1 см. Увеличьте время запекания до 35–40 минут.

Запеканка получилась водянистой. Кабачки и помидоры дали много сока. Можно слегка посолить кабачки, дать постоять 10 минут и промокнуть жидкость. Помидоры выбирайте плотные.

Сыр подгорел. Если сыр слишком быстро румянится, прикройте форму фольгой. Или добавляйте сыр не в начале, а за 10 минут до готовности.

Блюдо пресное. Не жалейте соли, чеснока и специй. Орегано отлично подходит к овощам. Можно добавить в масло тимьян.